Festival Hudební sklepy pořádá Koubek od roku 2002. Akce vznikla za účelem podpory nezávislé klubové scény a vytvoření alternativy k všudypřítomné konzumní kultuře. „Festival začínal v jižních Čechách a postupem času se rozšířil po celé republice. Povedlo se nám vybudovat síť klubů, hospod a sklepů, ve kterých hrají jak známé tváře, tak i mladí a talentovaní písničkáři," poznamenal k festivalu v jednom z rozhovorů pro Divadelní noviny Václav Koubek. Na festivalu se objevují umělci, kteří se nevyskytují v komerčních televizích nebo masových sdělovacích prostředcích. Umělci čerpají z tradice českého písničkářství z druhé poloviny 20. století.

Písničkář také vede na svém statku v Chotěmicích na Táborsku Vesnický hudební klub, odkud své písně, povídky, pohádky a připravované filmy rozesílá do klubů celé republiky. V klubu také pro zájemce nabízí koncerty, kurzy hraní na harmoniku a mnoho dalších aktivit. Jako herec se objevil v Národním divadle ve hře Zvony nebo ve filmech Šakalí léta, Čert ví proč a dalších.

DAVID ŠIBOR