Víte, že pivo hlídá Velký bratr? Kontroluje spotřebu i kvalitu v hospodách

V hospodách sice ještě nenastala nová doba, kdy host vyhazuje číšníka, ale i sem postupně proniká všudypřítomná digitalizace. S takřka orwellovskou poetikou přistoupil k hlídání kvality svého piva přímo v hospodách humpolecký pivovar Bernard. Vyvinul vlastní webovou aplikaci Jak vám dnes chutná?, která umožňuje lidem sedícím v hospodě hvězdičkami ohodnotit právě čepovanou várku piva. K hodnocení je možné přidat i komentář.

Údaje se sbíhají v pivovaru, ten pak podle potřeby na konkrétní provozovnu vyšle odborníka, aby personálu pomohl s nastavením výčepního zařízení i samotného čepování, aby byl výsledek co nejlepší.

Sám pivovar k tomu uvedl, že chce, aby byl pěnivý mok v hospodách ve stejné kondici, jako když opouští pivovar.

„Proto trvale dbáme na to, aby pivo cestou neutrpělo a každý, kdo nabízí naše pivo, uměl čepovat co nejlépe. Získají tím všichni, především zákazník. A spokojený zákazník se rád ‚vrací na místo činu‘. Kvalita je náš hlavní prodejní argument,“ vysvětlil obchodní ředitel pivovaru Zdeněk Šípek.

Pivní svět se potkal v Česku. A podpořil jeho zápis na seznam UNESCO

Celý systém spočívá v QR kódu, který je umístěn většinou na podtácku v hospodě, jež čepuje humpolecké pivo. „Do telefonu pak stačí tento kód naskenovat a mít v telefonu zapnutou funkci hlídání polohy. Poté se už člověk dostane na naši stránku, kde pivo v hospodě ohodnotí,“ dodal Šípek k novince, která je v takřka všech čtyřech tisících hospodách, kde čepují Bernarda.

Kam s ním?

Nové technologie loni začal testovat i Plzeňský Prazdroj. Přišel s unikátní váhou se senzory, které analyzují chování zákazníků a zjišťují, odkud pivo nejčastěji mizí. Na toto místo poté pivovar umístí své produkty.  Váha dokáže také říct, jaký typ piva v dané lokalitě lidé preferují. Někde dominují ležáky, v jiných mají větší zastoupení nealko piva nebo cidery. Podobné to je i s výběrem balení, v jednom místě mohou být „v kurzu“ basy, jinde zase lidé upřednostňují plechovky či jednotlivé lahve.

„Nyní víme například to, že palety je výhodnější umisťovat u vchodů, kde díky nim prodej stoupá až o 50 procent. Speciální stojany jsou pak nejefektivnější u centrální uličky, kde poutají pozornost nakupujících,“ osvětlil výhody zástupce plzeňského pivovaru Pavel Císař.

Lihovarníci: Zvýšením daně na alkohol si zaděláváme na další metanolovou aféru

Nové technologie usnadňují život i sládkům v minipivovarech. „V tomto ohledu vytyčují trend hlavně minipivovary v Americe, kde sládek přes různé technologie může z domu sledovat celý proces a z domu jej řídit. V malém se to pomalu objevuje i u českých pivovarů,“ uvedl Tomáš Maier z Katedry ekonomiky Provozně ekonomické fakulty České zemědělské univerzity v Praze.

Dodal zároveň, že se do tohoto oboru pomalu, ale jistě, dostávají i prvky umělé inteligence. „Avšak pivovarnictví je specifický obor, kde sice umělá inteligence může například pomoci s vařením piva, ale nikdy nenahradí lidský faktor,“ doplnil Maier.

To potvrdil i prezident Českého svazu minipivovarů Michal Voldřich. „Zkouší se tu například online sledování extraktu. Nutno ale podotknout, že pravou řemeslnou práci, kterou výroba piva vyžaduje, žádné nové technologie nikdy nemohou nahradit. Počítač si ke kádi nikdy nepřičichne,“ podotkl Voldřich.