VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zájem o domácí zabijačky klesá, jsou drahé

Vysočina - Jelita, tlačenku, škvarky či ovar z vlastnoručně vykrmeného čuníka si rok od roku dopřává na Vysočině méně lidí.

21.2.2013
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník/Václav Havránek

„Stále se sice najdou ti, kteří si zimu nedokážou představit bez domácí zabijačky, ale obecně jejich trend klesá. Pokud je kilo živého masa vyjde od 45 do 50 korun za kilogram, tak za celé prase dají okolo dvou tisíc korun, a to už se někomu může zdát drahé," přemítá vedoucí výroby firmy Maso a uzeniny Bonte s.r.o. z Rynárce František Kolář.

Navíc k ceně masa musí lidé připočítat práci, čas a další suroviny, které k výrobě zabijačkových pochutin patří. Pak je maso koupené v řeznictví či v obchodě vyjde levněji.

„Z osobní zkušenosti mohu říci, že oproti loňsku se počet zabijaček u nás v podniku snížil zhruba o deset procent. Loni jsme jich dělali okolo pěti set a letos jich bude zhruba okolo čtyř stovek," dodal Kolář s tím, že o prasata na objednávku mají zájem především lidé z vesnic.

Uspořádat si doma zabijačku, tedy porazit prase a sníst ho, na to platí stejná pravidla již více než padesát let.

Domácí zabijačka se jmenuje domácí, protože probíhá doma, takzvaně na dvoře, a dobroty z ní pocházející jsou určeny pro požití ve vlastní domácnosti. „Veřejné zabíjení prasete a jeho porcování není žádná atrakce pro veřejnost, a pokud někdo chce nějakou atrakci obecní či spolkovou uspořádat, je možné uspořádat vepřové hody. Prase se nechá porazit ve schváleném zařízení jatkách, je veterinárně prohlédnuto, rozbouráno a lidem je možné nabídnout zabijačkové pochoutky," poznamenal mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben.

A právě na klasickou domácí zabijačku se chystají už tento pátek v Ústavu sociální péče v Lidmani. Klienti tam totiž chovají různá užitková zvířata a mimo jiné i prasata. „Jednou mě napadlo, proč nechovat i prasata. Zbytky bychom mohli využít pro jejich krmení. Nápad se ujal, a tak jsme přistoupili i k domácím zabijačkám, při kterých vždy pozveme řezníka," podotkla vedoucí bydlení ústavu sociální péče Marie Vyhnálková. „Kluci prasata třikrát denně pravidelně krmí, starají se o ně a pak rádi přiloží ruku k dílu i při výrobě masných výrobků," dodala Marie Vyhnálková. Zbylé výrobky nebo maso si pak klienti dají do mrazáku a vždy když je potřeba si z něj usmaží řízky nebo uvaří jinou dobrotu.

Tlačenka a ovar

Zabijačka, i když ne ta pravá domácí s usmrcením zvířete, čeká v březnu i Jaroslavu Kubínovou z Pelhřimova. „Zhruba dvakrát do roka si objednáváme vepřové půlky. Pokaždé zpracováváme asi 150 kilogramů masa. Děláme tlačenku, škvarky, ovar, sekanou, jitrnice nebo paštiku. Do práce se vždy zapojí celá rodina," zavzpomínala na poslední listopadovou zabijačku Jaroslava Kubínová s tím, že je pak velmi příjemné vyndat z mrazáku hotový kvalitní domácí výrobek.

Některé lidi však zabijačky nelákají, a tak pokud dostanou chuť na zabíjačkovou polévku nebo guláš, zajdou si na ně do tepla nejbližší restaurace. Stále více jich totiž nabízí zabijačkové pochoutky. „U nás jsme zabijačkové hody pořádali v lednu. Zájem byl poměrně velký. Během dne přišlo ochutnat tradiční staročeské pochutiny jako polévku, tlačenku, játra, výpečky nebo guláš přibližně dvě stě lidí," přiblížil majitel Hotelu Na Kocandě v Želivě Pavel Mička.

Autor: Alexandra Knapová

21.2.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Josef Mladý

Lídr TOP 09 na Vysočině se obává ztráty demokracie

Volby na Vysočině.
AKTUALIZUJEME
46

ONLINE: Volby skončily. ANO vítězí i na Vysočině

ČSSD Vysočinu neudržela, ANO slaví vítězství

Vysočina – Vysočina už není oranžová. Zmodrala a ovládlo ji podobně jako jiné kraje hnutí ANO. Hlas hnutí ANO dalo 28,63 procent vysočinských voličů. Pro ANO jde o výrazné zlepšení oproti minulým volbám v roce 2013, kdy pro tuto stranu v kraji hlasovalo 15,89 procent voličů.

Reakce ODS: Otázka je, kam bude republika směřovat

Vysočina - S potěšení sledoval v Modrém domě v Jihlavě výsledky voleb do Poslanecké sněmovny volební štáb Občanské demokratické strany.

Krajský úřad dohlížel na klidné volby

Vysočina – Pracovníci Krajského úřadu Kraje Vysočina, kteří tradičně na volby na Vysočině dohlíželi, se během hlasování nesetkali s žádným závažným problémem nebo nedostatkem.

Voliči přicházeli odevzdat hlas i v posledních chvílích

Stařeč - Zájem voličů je patrný i ve Starči na Třebíčsku. Účast přesahuje 60 procent.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení